מערכות EKINSA: טכנולוגיית ריקון, שטיפה, חיטוי ומילוי מתקדמת לחביות יין

בעולם הייננות המודרני, שמירה על בריאות החבית היא תנאי הכרחי להפקת יין איכותי ולמניעת פגמים מיקרוביאליים יקרים. חברת גראפולו בע"מ גאה לייצג בישראל את חברת EKINSA הספרדית, המובילה העולמית בפיתוח, תכנון וייצור של מערכות שטיפה, חיטוי ותחזוקה מתקדמות לחביות יין (Barrels ו-Foudres).

EKINSA מציעה פתרונות הנדסיים חכמים מנירוסטה (AISI 304), המשלבים לחץ מים גבוה, בקרת טמפרטורה ואוטומציה, כדי להבטיח ניקוי אבסולוטי, פתיחה מחדש של נקבוביות העץ, וסטריליזציה מלאה של החבית מבלי לפגוע באורך חייה ובאיכותה האנולוגית.

​

הפתרונות והטכנולוגיות המובילים של EKINSA:

מערכות שטיפה ידניות וניידות לחביות (225 עד 600 ליטר)

עבור יקבים המחפשים פתרון גמיש וקומפקטי, EKINSA מציעה מערכות שטיפה ניידות המצוידות בראשי התזה סיבוביים רב-כיווניים (Multi-directional\ rotative\ heads). בתוך מחזור עבודה קצר של כ-90 שניות בלבד, סילוני מים בלחץ גבוה (עד 150 בר) ובטמפרטורה של עד 90°C מנקים ביסודיות כל פינה בחלק הפנימי של החבית, ומסירים משקעי צבע, טרטרט ולכלוך גס ביעילות מירבית.

קווי ריקון שטיפה, סטריליזציה ומילוי אוטומטיים (מערכות 3 עד 5 תחנות)

ליקבים בינוניים וגדולים, EKINSA מפתחת קווי שטיפה אוטומטיים לחלוטין המנוהלים על ידי בקר תעשייתי חכם (PLC). המערכות מבצעות פרוטוקול ניקוי מלא ללא מגע יד אדם:

• שלב ראשון: שטיפה מקדימה במים קרים או חמים להסרת משקעים ומשקעי שמרים (Lees).

• שלב שני: שטיפת לחץ גבוה במים חמים (85°C) להשמדת בקטריות ומיקרואורגניזמים.

• שלב שלישי: החדרת קיטור בטמפרטורה גבוהה (Steaming) לפתיחת נקבוביות העץ וחיטוי עמוק (פתרון מוכח למלחמה קפדנית כנגד שמרי ה-Brettanomyces).

• שלב רביעי: שטיפת פיניש במים קרים או מים מועשרי אוזון (Ozone) להבטחת סטריליות מושלמת וניקוז מהיר.

בקרה, חיסכון ותאימות ל-HACCP

המערכות של EKINSA מצוידות באפשרויות בקרה מתקדמות, כולל מסכי מגע, תכנות זמני שטיפה, קישוריות למערכות הניהול של היקב, ומערכות זיהוי דיגיטליות (RFID) המאפשרות מעקב מלא ותיעוד (Traceability) של היסטוריית השטיפה והחיטוי של כל חבית בנפרד, תוך חיסכון אדיר במים ובאנרגיה.

 

השקעה במערכת היגיינה של EKINSA היא הצעד שמבטיח את איכות היין שלכם ומגן על ההשקעה הגדולה ביותר של היקב- החביות.

חברת גראפולו, בהובלתו המקצועית של היינן רועי בן בסט, מלווה אתכם החל מאפיון נפחי העבודה של היקב, התאמת דגם השטיפה הנכון (מערכות פשוטות, מערכות כפולות על גבי תושבות, או קווים אוטומטיים), ניהול הרכש מספרד, ועד להתקנה, הרצה והדרכה של צוות היקב שלכם בשטח.