TONNELLERIE SAURY הינה יצרן חביות מוביל מאזור בורדו ומהווה חלק חשוב מחברת שרלואה (Charlois) יצרנית העץ הגדולה בצרפת, המאגדת 15 יצרני חביות (stave making) מה שמאפשר ל  TONNELLERIE SAURY להנות מעץ באיכות הגבוהה ביותר.

החברה, שהוקמה בשנת 1873 על ידי המשפחה סורי באזור שארנט-מריטיים שבצרפת, הפכה לשם נרדף לאיכות וחדשנות בתחום ייצור החביות. ייצור החביות מתבצע בעבודת יד, תוך שימוש בעץ אלון צרפתי מהיערות האיכותיים ביותר, כאשר החברה שמים דגש על שליטה מלאה בתהליך הייצור, שמתחיל בבחירת העץ ועד לקבלת החבית המושלמת להבשלה של יין.

החביות של TONNELLERIE SAURY עשויות מעץ אלון צרפתי בצפיפויות שונות על פי הדגם. העץ נבחר בקפידה ממגוון אזורים בצרפת, ובין המוכרים ביותר נמצאים Tronçais, Nevers ו- Allier. צפיפות העץ, רמת הקלייה משכה ועוצמתה מאפשרים קבלת אופי יין המשקף את רצון היקב, ומאפשר לכל יינן להתאים את החבית לצרכים הספציפיים של היין שהוא מייצר.

בתהליך ייבוש העץ, העץ נשאר בשדה למשך 24-36 חודשים. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעץ יפיץ טעמים עדינים אך לא יגביר אותם יתר על המידה. לאחר מכן, החביות נבנות ביד מיומנת בעבודת יד תוך דגש על שימור האיכות בכל שלב.

עץ האלון עובר קלייה ברמות שונות, בהתאם לאופי היין, תהליך שמגביר את עושר הטעמים של היין. החביות, שמתאימות למגוון סוגי יינות, מסייעות להשגת איזון מושלם בין טעמים, טקסטורות וניחוחות.

החברה מציעה מגוון רחב של סוגי חביות המיועדים ליינות שונים, בהתאם לצרכים של כל יינן. מגוון רמות הקלייה מיועד לתת מענה מדויק ליינות שזקוקים להשפעה עזה יותר מהעץ, כמו בורדו או ליינות יותר עדינים, שמבקשים לשמור על טהרת פרי היין.

TONNELLERIE SAURY נחשבת לספקית חביות עץ מובילה עבור יקבים יוקרתיים ברחבי העולם. מספר יקבים מהשורה הראשונה משתמשים בחביות של החברה, וזוכים בהן להצלחות רבות. בין היקבים המפורסמים המשתמשים בחביות של TONNELLERIE SAURY ניתן למצוא את Château Margaux, Château Lafite Rothschild ו-Opus One.